Un Cheescake más saludable

¡Me fascina el cheescake! otro nivel y tenía que encontrar una manera de comerme uno un poco más saludable, así que les comparto como lo preparé.

Base:

• ¼ tz Harina de almendras o coco

• 2 sobres de stevia

• 1 cucharada de linaza

• 1 cda. de agua o leche descremada o vegetal

• 1 cda. de aceite de coco

• 1 cda. de syrup sugar free (opcional)

Relleno cremoso:

• 4 cucharadas de yogurt griego o yogurt griego de coco

• 2 cucharadas de queso ricotta

• 2 cdas. de gelatina sin sabor disueltas en un 1/4 tz de agua tibia.

• 4-6 sobres de stevia

• 1 cda. de cacao sin azúcar

• Esencia de vainilla

Decoración:

• 50 gr. de chocolate en barra sin azúcar

• Frambuesas o fresas

• Hojitas de menta

Preparación:

1. Encender el horno a 180º.

2. Preparamos la base, mezclamos todos los ingredientes en un bowl hasta que se forme una masa manejable y la podamos pegar en el fondo del molde que vayamos a usar (yo use uno pequeño desmoldable).

3. Dejamos en el horno durante 10-12 minutos. Estar chequeando que no se vaya a quemar y dejarlo enfriar un poco.

4. Meclamos los ingredientes del relleno, y ponerlo en el molde donde esta lista la base del cheescake.

5. Refrigerar aproximadamente 4 horas. Decorar con el chocolate derretido encima.

Nota: la puse en el congelador unos 10 minutos antes de comerla para asegurarme que quede mas consistente el relleno ;)