Spaguetti de Zucchini

Para 1 persona:

1 zucchini mediano 1/4 cebolla perla 1/2 diente de ajo 1 pedacito de jengibre (opcional) 1/2 aguacate mediano 4 tomates cherry Sal marina y pimienta al gusto Aceite en spray o unas gotitas de aceite de coco. Cortador espiral de zucchini

Preparación: Poner el zucchini en el cortador e ir girándolo poco a poco para que no se haga una pasta demasiado larga.

Cortar la cebolla, el ajo y jengibre en cuadritos pequeños y poner a sofreír en una sartén, hasta que todo este blandito.

Bajar la llama, y poner en el mismo sartén el spaguetti, moverlo hasta que se vaya suavizando un poco, pero no demasiado. Esto te tomará aproximadamente 2 minutos.

En un bowl pequeño, poner el aguacate y hacerlo puré con la ayuda de un tenedor, cortar los tomates cherry en mitades.

Mezclar el pure de aguacate con el spaghetti, poner un toque de sal y pimienta y agregar los tomates en mitades. Apagar el fuego y listo.

Este spaghetti de zucchini es un acompañante bastante engañoso, sobre todo para la vista, recordando que varias cosas que nos gustan entran por los ojos ;) aparentemente te estas comiendo un plato de pasta, (no lo cocines mucho para que la textura sea más durita). Les garantizo que es delicioso, y que quedarás satisfecho/a ya que tanto el zucchini como el aguacate poseen fibra y grasas monoinsaturadas de este ultimo alimento. Lo acompañé con un filete de pollo a la plancha y ensalada fresca, para asegurarme de incluir los macronutrientes necesarios en mi cena.

Les reto a preparar esta delicia, me encantaría poder obsequiar un "ZUCCHINI NOODLE MAKER" así que si me animan con un like lo haré prontito ;)