Galletas Recicladas de Zanahoria

Se llaman recicladas, porque las hice con el afrecho que quedó de haber preparado jugo puro de zanahoria en el procesador. Les dejo la receta ;).

3/4 tz de avena sin gluten (usé Avena de Cusi).

1/2 tz de harina de avena.

1 cdta de chia probióticos de Live Kuna.

1/2 cdta de polvo de hornear.

1/2 cdta de canela en polvo.

1/8 cdta de sal.

1/8 cdta de nuez moscada.

3/4 tz de afrecho de zanahoria o zanahoria rallada.

1/4 tz de nueces pecanas Productos del Sur (puedes usar nueces).

2 cdas de pasas.

2 cda de miel de abeja Sweet N Tasty.

2 sobres de stevia.

2 cdas de aceite de coco Life Choice.

1/2 cdta de escencia de vainilla.

2 cdas de agua.

• Encender el horno A 185 °C.

• En un bowl mezclar la avena, la harina de avena, la Chía, el polvo de hornear, la canela, no es moscada, y sal. Agregar en la pre hecho de zanahoria, las nueces y las pasas. Incorporar con una espátula.

• En otro bowl mezclar la miel, el agua, el aceite de coco y la esencia de vainilla.

• agregar la mezcla líquida sobre nuestra mezcla anterior. Con ayuda de nuestras manos formar una masa que quede húmeda.

• Preparar una lata para galletas y colocar papel encerado, si tienes puedes poner aceite en spray también.

• Con un scoop pequeño de servir helados, formamos bolitas del mismo tamaño para que todas nuestras galletas queden igual.

• Con ayuda de nuestros dedos las aplastamos hasta que queden como una galleta y que no queden muy delgadas.

• Las ponemos hornear aproximadamente de 12 - 14 minutos. Una vez que estén doraditas sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Son perfectas para disfrutar como snack, para niños, jóvenes o adultos. En serio están deliciosas y con un café con leche almendras quedan perfectas ;).

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